به گزارش اداره آموزش کارکنان مرکز آموزش کشاورزی و منابع طبیعی رسول اکرم(ص) دامغان ، رقیه سکوتی فر به عنوان مدرس دوره در بخش تئوری مطالبی در خصوص: بسته بندی و انواع و روش های آن، فرآوری و اشکال و روش های اصولی آن، نگهداری مواد غذایی و انواع و روش های آن، استانداردهای موجود مواد غذایی و کنترل کیفیت محصولات و همچنین در مورد آزمایشگاه های کنترل و کیفی؛ ایراد کردند.
در بخش عملی دوره نیز فراگیران با حضور در کارگاه فرآوری و سورتینگ پسته با مباحث عملی کنترل کیفیت آشنا شدند و مراحل: دریافت و انبارداری اولیه، شستشو و ضدعفونی، خشککردن و سورتینگ را از نزدیک مشاهده کرده و نقاط بحرانی را بررسی کردند. مدرس دوره هدف اصلی را ، تضمین سلامت و کیفیت محصول، مطابقت با استانداردهای داخلی و بینالمللی، و افزایش ارزش اقتصادی آن برشمرد . در ادامه فراگیران در بازدید از کارگاه قطعه بندی و بسته بندی گوشت مرغ از مراحل کاراطلاع حاصل کرده و با کنترل کیفیت به عنوان یک فرآیند حیاتی برای تضمین ایمنی، سلامت و کیفیت محصول نهایی آشنا شدند. این فرآیند که از دریافت مواد اولیه تا بستهبندی نهایی را شامل میشود، با هدف اصلی کاهش بار میکروبی، جلوگیری از فساد و انطباق با استانداردهای بهداشتی طراحی شده است.
